第139章旱稻和再生稻
酸坛是桃源村每家每户必不可少的,多的有五六个,少的也有两三个,平时可以用来腌制萝卜、萝卜缨、窝笋、子姜、豆角、菜头、大菜片、辣椒、芋苗、蒜苔、苦瓜和胡萝卜等等酸制食品,不管是直接吃还是用来爆炒,都是开胃下饭的好东西。
家里原来的酸坛有三个带到越安去了,还留下两个空坛子,没了酸坛,叶泉有时口馋了,感觉实在有些不习惯,当下将两个陶瓷坛子洗干净了,晾干后,准备用来起酸坛,。
有些人喜欢用玻璃坛子来腌制,不过叶泉还是喜欢老式的陶瓷,因为没有光线进去,里面的东西不容易变味。
叶泉先把干净的淘米水留起来,放在锅里煮开、放凉,倒入坛子内,然后放入已晾干水份的姜、蒜头、朝天椒、蒜苔和荞头等,加入适量高度白酒和食盐,和从叔公家弄来的一些老坛子酸水,盖上盖,在坛沿放上适量的水密封。
这样放置一周后,酸坛才能做好,到时就可以再加其它食材,现在是北风天,起酸坛子比热天要容易地多。
起好了酸坛,叶泉打算用空间稻米鸭血糯和空间泉水,自己学着酿一锅黄酒。
黄酒是世界三大古酒之一,《本草纲目》上说:“诸酒醇不同,唯米酒入药用”。米酒就是黄酒,是唯一能入药的酒。
黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸,黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。
比起本地用蒸馏法酿造出来的“火酒”,作为低度原汁酒的黄酒更温和,更能滋养身体,具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用。还可以提高人体免疫功能,和增强记忆功能等。
老家这边的人都喜欢喝酒,有的人每餐都是无酒不欢,平时喝点黄酒更有益身体。
黄酒可用来浸泡、煎熬、冲中药,效果极好,因为中药有效成分在水中的微溶或不溶,在乙醇中却溶解度较大。
另外,黄酒不仅是营养丰富的饮料酒,也是很好的调料酒,黄酒含酒清浓度低,酯和氨基酸含量丰富,故香味浓郁,味道醇厚。
在烹调菜肴时常用以去腥、调味、增香。特别是烹调各种鱼类时,更少不了黄酒。
叶泉选了六十斤鸭血糯,先用空间泉水浸了两天,使大米吸足水分。
沥干水份后,叶泉将大米倒入一个用来蒸饭用的大木桶里,在厂棚原来用于煮猪食的灶炉上,烧柴火蒸煮了25分钟左右,当米饭蒸到疏松不糊、透而不烂、均匀一致时即可。
蒸饭的木桶是从叔公家借来的,徐凤珍不放心,也在一旁帮忙,她得知叶泉酿的是黄酒后,心中很是惊奇,桃源村除了糯米酒外,还有米酒、红薯酒和高粱酒等高度白酒,但都是采用传统的蒸馏法,并没有酿造黄酒的习惯。
米饭蒸熟后,叶泉没有马上掀开盖子,而是等米饭放至快凉时才掀开,只见蒸熟的米饭鲜红如血,香气浓郁,令人不自觉地胃口大开。
叶泉盛了一些米饭到锅里,道:“婶子,今天中午我们别煮饭了,就吃这鸭血糯。”
把剩下的米饭倒在一个大簸箕里,叶泉将米饭打散,晾至28c以下装入缸中,将空间泉水、培养曲和酒母调匀,然后倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,温度控制在23~26c,夏季可以直接放置在室温下,但外界现在是初冬,天气已经很凉了,叶泉便将其放在了空间里,空间不仅灵气浓度高,温度也正好保持在24度左右。
等叶泉忙完的时候,徐凤珍把午饭也做好了,叫叶泉过去一起吃饭。
叶明诚对鸭血糯的口味大加赞赏,饭量比平日多吃了一碗,不由问道:“这种米,我们这能不能种”
就连叔公叶光祖也感兴趣地道:“这饭味道是好,我活了六十多岁,还是头一次吃到这么好吃的米饭。”
叶泉笑道:“这种稻米对环境要求很严,没试过我也不知道,不过,我们的农业公司正在研究两种稻米新品种,明年会在桃源村进行试种,如果成功的话,我们农业公司就要出大名了。”
叶泉说的两种稻米新品种,指的是旱稻和再生稻。
旱稻在许多地方都有种植,许多国家和机构也都在研究高产旱稻,比起水稻来,旱稻具有耐旱耐瘠、抗逆性强、节水节能、减少污染、省工和水陆两栖等优点,对土壤水分的需求比较低,在旱地、坡地和干旱地区都能种植,但产量始终要比水稻差上三四百斤,而且口感上也比不上水稻。
今年西南地区长达半年多的埋单没有降雨,大面积的干旱灾情,牵动了许多人的心,许多地方连江河湖泊都干涸见底,而吃水用水问题成了当地人民每天最大的难题,要花费大量时间去找水担水,水稻种植更是成了泡影。
西南地区的缺水问题仅仅是一个缩影,新华国的东北、西北等地区缺水现象也很严重,水资源的日渐匮乏是一个全国性、全球性的大难题,在这种形势下,旱稻种植显得越发的重要。
叶泉已经兑换了三级文明的一种旱稻种子,开始在空间里进行稻种培育,这种旱稻的平均亩产量超过了700公斤,最高产量更是达到了1000公斤,而且口感和品质完全比得上优质水稻。
至于再生稻也是水稻的一类品种,在国内已经有着悠久的种植历史,可以追溯到1700年前。其特点是在一季稻成熟之后,大约只割下稻株上面三分之二的部位,收取稻穗,留下三分之一的植株和根系,施肥和培育,让其在长出一季稻子。
第一季水稻成熟的时候会有一些腋芽,收割之后它们得到保留,在原有的根系的基础上,这批腋芽能再次生长、抽穗,大约两个月后它们就能再次成熟。
通常第二季稻谷的颗粒要比第一季小一些,但是稻穗数要比一季的多,因此产量也不少。一般来说,头季平均亩产量在600公斤左右,再生季平均亩产量则在300公斤左右。
也是因为产量不高和适应性不强这两种原因,使得再生稻没有得到推广,只能在少数地区进行种植。
而叶泉兑换的再生稻种子,头季的平均亩产量高达1000公斤,在第二季发芽时,如果配合施用适量的生物活性液,亩产量也能超过700公斤,比现在最高产的再生稻品种还要高,更重要的是,其适应性更广,不再局限于某一地区,只要能种植普通的水稻品种,就能种植这种再生稻。
这样的产量完全比得上一些高产杂交水稻了,更能省去第二季耕田、播种和插秧等耗时耗力的工序,绝对是农民朋友的福音,也是水稻种植历史上的一次革命性的突破。
这两种水稻新品种,将作为桃源农业开发有限公司将来的拳头产品,不过,这其中牵扯到的东西太多,叶泉并不急于求成。
